เห็ดเข็มทองชุปแป้งทอด

เห็ดเข็มทองชุปแป้งทอด ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
เกลือป่นนิดหน่อย
พริกไทยป่นนิดหน่อย
แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
น้ำเย็น 75 มล.

วิธีทำ

1.เลือกเห็ดเข็มทอง เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี

2.จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง มาแบ่งออกเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้

3.เมื่อเด็ดเห็ดเข็มทองเสร็จแล้ว จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างเบาๆ มือ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง นำมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด

4.จากนั้นนำแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม แล้วใส่กลือป่นพริกไทยป่นลงไป แล้วจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5.จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทอง ที่ล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกพักไว้ ใส่ลงไปคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนผสมเบาๆ ให้เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

6.จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทองที่คลุกเคล้า ให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วจากนั้นใส่ลงไปทอด แล้วทอดให้ออกสีเหลืองกรอบ

7.จากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สุกออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

8.เมื่อทอดเห็ดเข็มทอง ออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว จากนั้นจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน พร้อมจัดเสิร์ฟ รับรองอร่อยถูกใจ…

ส้มตำไข่เค็ม

ส้มตำไข่เค็ม ส่วนผสม
มะละกอ 100 กรัม
แครอท 20 กรัม
ไข่เค็ม 1 ฟอง
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะเขือเทศ 4 ลูก
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เลือกมะละกอดิบ ที่สีเขียวสด จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วจากนั้นใช้มีดมาสับ เป็นเส้นๆ หรือจะขูดเป็นเส้นๆ ก็ตามชอบ จากนั้นนำแครอท มาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วจากนั้นใช้มีดมาสับ เป็นเส้นๆ หรือจะขูดเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว กระเทียม พริกขี้หนู เตรียมไว้
จากนั้นนำผักต่างๆ มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมะเขือเทศมาผ่าครึ่ง นำมะนาวมาผ่าออก แล้วบีบเอาแต่น้ำ นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ เลือกไข่เค็มที่สดใหม่ อร่อยสะอาด จากนั้นนำไข่เค็มผ่าครึ่งออก แล้วใช้ช้อนตักเอาไข่เค็มออก แล้วผ่าหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ เตรียมไว้
จากนั้นนำพริกขี้หนูกับกระเทียม มาใส่ลงในครก แล้วตำพอบุบๆ แล้วจากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไป ตำพอบุบๆ
จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ลงไปตำคลุกเคล้า ให้น้ำตาลปิ๊บละลายดี แล้วจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
จากนั้นใส่ไข่เค็มหั่นลงไป แล้วตำคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เส้นมะละกอ กับแครอทขูดเส้นลงไป จากนั้นตำคลุกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ…

 เมนูก้อยหอย

เมนูก้อยหอย  วัตถุดิบ

1. หอยเชอร์รี 500 กรัม
2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย 2 ต้น
8. ผักชีซอย 2 ต้น
9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
10. ใบมะกรูดซอย 7 ใบ
11. พริกแดงจินดาซอย 8 เม็ด

วิธีทำ

ต้มหอยเชอร์รี นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หอยเชอร์รีที่แกะแล้วลงไปลวก รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใช้ตะแกรงตักหอยเชอร์รีขึ้นจากน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องก้อย
คลุกเคล้า ใส่หอยเชอร์รีที่ลวกแล้วลงในชามผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกแดงจินดาซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักซีฝรั่งซอย และใบมะกรูดซอยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจัดเสิร์ฟ  ตักก้อยหอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า…